Mchakato wa Metabolic
Fermentation labda ni ugunduzi wa kale wa bioteknolojia inayojulikana kwa mwanadamu. Michepili inaweza kuwa hasira yote, lakini zaidi ya miaka 10,000 iliyopita watu wanazalisha bia, divai, siki, na mkate kwa kutumia microorganisms, hasa chachu.
Mtungi ulizalishwa kwa njia ya bakteria ya lactic katika maziwa, na ukungu zilizotumiwa kuzalisha jibini, kwenda pamoja na divai na bia. Utaratibu huu bado una matumizi mengi leo kwa ajili ya uzalishaji wa vyakula vya kisasa. Hata hivyo, tamaduni zinazotumiwa leo zimetakaswa, na mara nyingi husafishwa kwa maumbile, kudumisha tabia nzuri zaidi na kuzalisha bidhaa bora zaidi.
Chakula kilichoanzishwa na Fermentation
Vyakula nyingi unayokula kila siku hutengenezwa kupitia mchakato wa fermentation, ikiwa ni pamoja na yafuatayo.
- Jibini
- Chakula ambacho kina asidi ya lactic, kama sauerkraut
- Mgando
- Mkate wenye chachu na chachu
Ufafanuzi wa kawaida wa Fermentation
Ufafanuzi wa kawaida wa fermentation ni "uongofu wa sukari na pombe (kwa kutumia chachu) chini ya hali ya anaerobic, kama katika uzalishaji wa bia au divai, siki, na cider." Fermentation ni miongoni mwa michakato ya kihistoria ya kale ya bioteknolojia iliyotumiwa na mtu kuzalisha bidhaa za kila siku.
Ujio wa Fermentation ya Viwanda
Mnamo mwaka wa 1897, ugunduzi wa kwamba enzymes kutoka kwa chachu unaweza kubadilisha sukari na pombe kusababisha michakato ya viwanda kwa kemikali kama vile butanol, acetone, na glycerol kutumika katika bidhaa za kila siku kama vile nyepesi, mtoaji wa msumari na sabuni. Michakato ya ufugaji bado hutumiwa leo katika mashirika mengi ya kisayansi ya kibayoteki, mara nyingi kwa ajili ya uzalishaji wa enzymes kutumika katika michakato ya dawa, kurekebisha mazingira, na taratibu nyingine za viwanda.
Fermentation katika Bioteknolojia
Katika ulimwengu wa teknolojia ya kibayoteti, neno la fermentation hutumiwa badala ya kutosha kutaja ukuaji wa viumbe vidogo vilivyotengeneza chakula, chini ya hali ya aerobic au anaerobic.
Mizinga ya fermentation (pia inaitwa bioreactors) kutumika kwa michakato ya fermentation viwanda ni kioo, chuma au mizinga ya plastiki ambayo ina vifaa na mipangilio ambayo hudhibiti kasi, kiwango cha kuchochea, joto, pH, na vigezo vingine vya riba. Units inaweza kuwa ndogo ya kutosha kwa ajili ya maombi ya benchi-juu (5-10 L) au hadi 10,000 L kwa uwezo wa maombi makubwa ya viwanda. Vitengo vya ufugaji kama hizi hutumiwa katika sekta ya dawa kwa ukuaji wa tamaduni maalum za bakteria, fungi na chachu, na uzalishaji wa enzymes na madawa ya kulevya.
Angalia Zymology
Sanaa ya kusoma fermentation inaitwa zymology au zymurgy. Louis Pasteur, biologist wa Kifaransa na mkulima aliyejulikana kwa ajili ya ugunduzi wake wa uchujaji na kanuni ya chanjo, alikuwa mmoja wa zymologists wa kwanza. Pasteur inajulikana kama fermentation kama "matokeo ya maisha bila hewa."
Makala zinazohusiana
- Aina 5 za Bioteknolojia Zilizotumika Kabla ya Karne ya 20
- Nguvu kubwa zaidi ya Dunia ya Biotech
- Je! GMO ni nini, na kwa nini wapinzani wanasema ni hatari?
- Biotechnology na Biotech Overview
- Fermentation ya Pori