Mafuta ya kawaida yanayotumiwa na faida zao
Mafuta ya vyakula yanaelezwa na Serikali ya Ontario, Kanada kama " dutu ya chakula, isipokuwa bidhaa za maziwa, ya asili yoyote, chanzo au utungaji ambao hutengenezwa kwa ajili ya matumizi ya binadamu kabisa au sehemu ya mafuta au mafuta zaidi ya maziwa . " US FDA haitoi ufafanuzi wa mafuta ya chakula kwenye tovuti yao.
Mafuta ya vyakula vinavyotokana na mimea yanajumuisha asidi ya carboxyliki na minyororo ya hydrocarbon ndefu , kinyume na mafuta ya petroli-msingi ambao hawana kundi la carboxyl mwisho. Kikundi cha carboxyl hufanya mafuta ya chakula, kutoa tovuti kwa enzymes zetu kushambulia na kuvunja mnyororo katika mchakato unaoitwa beta-oxidation . Urefu wa minyororo ya hydrocarbon na ikiwa imejaa au sio , au haijatenganishwa katika cis au transformation , huamua jinsi ya urahisi ni metabolized na jinsi afya au yasiyo ya afya wao ni kama sehemu ya mlo wetu.
Mafuta ya Inedible ni nini?
Mafuta ya vyakula ni ya kweli, tofauti na mafuta yasiyotumika kama mafuta ya petroli (petroli, mafuta ya mafuta, na bidhaa zinazohusiana) Aina mbalimbali za mafuta na mafuta yanaweza pia kuchukuliwa kama mafuta yasiyopatikana. mafuta yaliyomo ambayo hayatumikiki kwa binadamu - lakini ni muhimu kwa madhumuni mengine (hasa kama biofuels).
Hizi ni pamoja na (miongoni mwa wengine) jatropha, Karanja, mahua, linseed, mbegu za mpira, mafuta ya kamba na ya neem.
Nini Mafuta Ya Chakula Ya Kawaida Yanayotumiwa?
Ingawa kuna mengi ya mafuta ya chakula, wachache hufanya asilimia kubwa sana ya uzalishaji wa mafuta wa dunia. Mafuta haya yote yanaweza kutumika katika kupikia, lakini pia hutumiwa kama biofuel.
- Mafuta ya Nazi
- Mafuta ya mahindi
- Cottonseed mafuta
- Mafuta ya mizeituni
- Mafuta ya mafuta
- Mafuta ya karanga
- Mafuta ya haraka / canola
- Safflower mafuta
- Mafuta ya Sesame
- Mafuta ya soya
- Mafuta ya alizeti
Ambayo Mafuta Ya Chakula ni Nzuri zaidi kwa Matumizi ya Binadamu?
Mafuta ya chakula yanaweza kuvunjwa katika vikundi vitatu vikubwa: mafuta yaliyojaa, monounsaturated, na polyunsaturated. Ni rahisi kutofautisha kati ya vikundi hivi:
- Mafuta yenye mafuta yamejaa joto la kawaida; hii inaelezea kupunguzwa, margarines, na mafuta mengine ya kawaida ya kula.
- Mafuta ya monounsaturated ni kioevu kwenye joto la kawaida lakini kuanza kuimarisha kwenye jokofu. Hizi ni pamoja na mafuta ya karanga na mafuta ya karanga.
- Mafuta ya polyunsaturated kubaki kioevu wakati wa joto la kawaida au wakati wa baridi. Hizi ni pamoja na canola, alizeti, na mafuta ya walnut (kati ya wengine).
Mafuta yaliyojaa huonekana kuwa yasiyo ya afya kwa sababu yanaweza kuchangia viwango vya juu vya cholesterol na ugonjwa wa moyo. Kwa hiyo, mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated kwa kawaida ni chaguo bora zaidi kwa afya ya jumla.
Mbali na masuala haya, pia ni muhimu kujua kwamba mafuta fulani hutoa virutubisho muhimu. Kwa mfano:
- Mafuta ya mizeituni ni ya juu katika antioxidants, ambayo inaweza kuchangia afya ya moyo;
- Mafuta ya Walnut ina mafuta ya Omega 3 ambayo yanaweza kuchangia cholesterol chini;
- Mafuta yaliyopandwa ni makubwa katika vitamini C.